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如何煮大闸蟹
2018-09-06
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一种方法当然是“水煮”而且不捆绳子，一定要放在锅里里，冷水的时候 还满锅子爬的，煮出来张牙舞爪的，吃出来才够味。不会抓蟹的朋友不建议解开绳子。
另一种方法是把大闸蟹劈开沾上面粉，然后在油里过一下，只是过一下哦，莲花岛原住民是不吃炸的蟹，不炸熟的，然后在煮，这种做法无论是面粉还是大闸蟹味道都会非常好，但是这做法太大的蟹不灵，一定要小蟹入味，而且同样很考验厨师的手艺。
懒人的做法：这也是生活现代化了，所以出的新方法是隔水放在高压锅里煮莲花岛大闸蟹，这个非常非常注重时间，很容易把蟹煮空掉了，据说只需要4分钟，一只大号的莲花岛大闸蟹就可以煮熟了相比一般的蒸上18分钟确实块很多，但是这样煮出来味道会逊色点。
最原始的方法：大闸蟹做法最原始的 其实是火烤，就是烧烤上的这种火烤， 第一批尝试大闸蟹的人，也是因为大火烤死在田地里的大闸蟹，品尝了后才晓得大闸蟹的鲜味，从此世上多了一道美味。不过 火烤需要很高的烹饪技术，烤的不好会很难吃或者不熟或者糊掉了，因为大闸蟹的外壳，烤红后会让人不知道里面到底是好吃了 还是生的，如果有机会可以试试，一般情况下推荐的还是 蒸和煮，莲花岛农家乐的主户们吃法最多的也是水煮，水煮的阳澄湖莲花岛大闸蟹细嫩，但是会流失营养，蒸的稍稍干一点，但大闸蟹的营养都在。
另一种方法是把大闸蟹劈开沾上面粉，然后在油里过一下，只是过一下哦，莲花岛原住民是不吃炸的蟹，不炸熟的，然后在煮，这种做法无论是面粉还是大闸蟹味道都会非常好，但是这做法太大的蟹不灵，一定要小蟹入味，而且同样很考验厨师的手艺。
懒人的做法：这也是生活现代化了，所以出的新方法是隔水放在高压锅里煮莲花岛大闸蟹，这个非常非常注重时间，很容易把蟹煮空掉了，据说只需要4分钟，一只大号的莲花岛大闸蟹就可以煮熟了相比一般的蒸上18分钟确实块很多，但是这样煮出来味道会逊色点。
最原始的方法：大闸蟹做法最原始的 其实是火烤，就是烧烤上的这种火烤， 第一批尝试大闸蟹的人，也是因为大火烤死在田地里的大闸蟹，品尝了后才晓得大闸蟹的鲜味，从此世上多了一道美味。不过 火烤需要很高的烹饪技术，烤的不好会很难吃或者不熟或者糊掉了，因为大闸蟹的外壳，烤红后会让人不知道里面到底是好吃了 还是生的，如果有机会可以试试，一般情况下推荐的还是 蒸和煮，莲花岛农家乐的主户们吃法最多的也是水煮，水煮的阳澄湖莲花岛大闸蟹细嫩，但是会流失营养，蒸的稍稍干一点，但大闸蟹的营养都在。
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